Alimentação na oralidade Xakriabá

REFLEXOS DA COLONIZAÇÃO

Rodrigo Martins dos Santos
Esther Katz
Santo Caetano Barbosa, Cacique Xakriabá da aldeia Morro Vermelho (Catito)

RESUMO

Apresentamos elementos da alimentação da etnia Xakriabá a partir de relatos orais de seus anciões, de aldeias no município de São João das Missões, Minas Gerais. O problema baseia-se no seguinte questionamento: Quais eram os alimentos (ingredientes e pratos) que haviam no passado e que atualmente não se encontram mais junto ao povo Xakriabá? Que fatores contribuíram para essa transformação alimentar? Utilizamos a metodologia da história de vida por meio de registro de entrevistas com questões abertas. A conclusão é de que muitas espécies nativas utilizadas na alimentação dos antigos indígenas dessa etnia desapareceram das roças de seus descendentes, bem como grande parte dos pratos da gastronomia tradicional. Os motivos foram o abandono de áreas tradicionais devido a pressão do avanço da frente colonial-pecuarista dos luso-brasileiros e a chegada de alimentos industrializados

Palavras-chave: Território, Alimentação, Oralidade, Indígena, Xakriabá.

Alimentos tradicionais do povo Xakriabá, levantados durante as entrevistas. Org. Rodrigo Santos (2012)

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Clique aqui para acessar o artigo original, publicado no I Seminário sobre alimentos e manifestações culturais tradicionais, realizado na Universidade de Sergipe, em 2012.

La lutte contre le gaspillage alimentaire

On est au 21ème siècle, nous avons la technologie le plus avancée jamais vu dans l'histoire de l'humanité. Nous sommes capables de produire n'importe quel aliment avec une vitesse impressionnante. Néanmoins, la faim et les famines sont toujours présents dans la planète. Parmi les causes que l'on peut signaler en tant que source de ce problème on trouve le gaspillage alimentaire. Cependant, de quoi s'agit-il? Comment l'éviter, l'affaiblir ou l'enrayer?

Le gaspillage alimentaire est le résultat d'un processus commercial dans lequel personne ne consomme son surplus, en effet il est désormais jeté à la poubelle. On trouve le gaspillage à tous les niveaux de la chaîne productive, soit auprès du producteur, soit du vendeur, ou même auprès du consommateur. Par ailleurs, il est impliqué à la fois dans les secteurs primaires (l'agriculture), secondaires (l'industrie) et le tertiaires (le commerce).

Bien qu'il soit présent partout, les points les plus graves, à mon avis, sont au niveau du commerce, surtout parmi les grands établissements de la restauration et supermarchés. Pour éviter qu'on puisse consommer des produits moches ou non-utilisés les grandes entreprises préfèrent les jeter qu'aider un affamé, un sans-abri ou un chômeur. Les excuses sont diverses, mais il allèguent principalement le fait que les aliments ne soient pas saines. Une excuse tellement absurde, puisque c'est clair comme de l'eau de roche que leur but est de pousser la commercialisation, en évitant la création d'une économie "demonétarisé" et ainsi soutenir les prix élevés. Toutefois, comment une personne sans argent peut être consommatrice? Ne pensez-vous pas que c'est une attitude cruel du côté des hommes d'affaires?

Pour conclure, le soulagement du problème viendra seulement en exerçant de la pression sur les grandes corporations alimentaires, pour qu'elle donnent ce surplus aux personnes qui en ait besoin, ou au moins qu'elles évitent de le créer. Il vaudra mieux que les gouvernements régulent la gaspillage en donnant des amendes aux entreprises qui au lieu d'améliorer la situation, essayent de contrôler le marché pour avoir le profit à tout prix. Les citoyens aussi peuvent aider, en appuyant les associations à but non-lucratif qui défendent cette cause.

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Cet article a été écrit pour le course de français de l'Allliance Française niveau B2, sous supervision de l'enseignent Christian, Toulouse, 2018.

Histopatologia de tilápias da represa Billings (APA Bororé-Colônia)

Histopatologia das brânquias de Tilápia do Nilo Oreochromis niloticus, 

provenientes da represa Billings, área de proteção ambiental Bororé-Colônia 

Karina Fernandes Oliveira Rezende
Rubens Martins Santos
Rodrigo Martins dos Santos
João Carlos Shimada Borges
José Roberto Machado Cunha Silva
Carolina Amália de Souza Dantas Muniz

RESUMO  -  O presente trabalho teve como objetivo evidenciar alterações morfológicas nas brânquias de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) da Represa Billings. Foram utilizados dez animais, sendo cinco provenientes da Represa Billings e cinco provenientes dos tanques comerciais da Royal Fish. Prepararam-se lâminas histológicas para análise morfométrica e quantitativa por meio do Índice de Alteração Histológica  (I.A.H.). O I.A.H. apresentou diferença estatística significativa (p < 0,05)  entre os grupos, o que permitiu a conclusão de que os poluentes  afetaram  histologicamente as brânquias dos animais provenientes da Represa Billings e que esses animais estão parcialmente adaptados ao ambiente. 

Palavras-chave: alterações histológicas, biomarcadores, eutrofização, peixes, poluentes

Fotomicrografia da lamela secundária da brânquia de Tilápia do Nilo proveniente da Represa Billings.

A.  seta preta indica a presença de eosinófilos; a seta branca indica a presença de basófilos. Coloração Rosenfeld.  

B.  seta indica hiperplasia das células epitelial lamelar resultando em fusão das lamelas secundárias. Coloração Azul de Toluidina/ Fucsina. 

C. seta indica proliferação de células de muco. Coloração PAS/ Hematoxilina.  

D.  setas indicam aneurismas. Coloração Azul de Toluidina/ Fucsina. 

Histopathology of Nile Tilapia gills Oreochromis niloticus from

Billings Dam in the environmental protection area Bororé-Colônia 

ABSTRACT  - The aim of this study is to show morphological changes in the gills of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) at Billings Dam. Ten specimens were used, five of which came from the Billings Dam and five from Royal Fish commercial aquaculture tanks. Slides were prepared for morphometric and quantitative analysis of histological sections. There was a significant statistical difference  (p < 0.05) in the histological alteration index, which led us to conclude that pollutants are affecting Tilapia gills histologically and these animals are partially adapted to the environment.

Keywords: biomarkers, eutrophication, fishes, histological changes, pollutants

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Clique aqui para acessar o artigo original, publicado nas ATAs de Saúde Ambiental - ISSN: 2357-7614, v. 1, n.1, Set./Dez, 2013, p. 57-68, editada pelo Mestrado em Saúde Ambiental, da Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU.

MEMÓRIA XAKRIABA: migrações e mudanças alimentares

Rodrigo Martins dos Santos
Santo Caetano Barbosa, Cacique Xakriabá da aldeia Morro Vermelho (Catito)


Resumo
Apresentamos elementos da alimentação da etnia Xakriabá a partir de relatos orais de seus anciões de aldeias, no município de São João das Missões, Minas Gerais. A pesquisa visou responder às seguintes questões: Quais eram os alimentos (ingredientes e pratos) que existiam no passado e que, atualmente, não fazem mais parte da alimentação do  povo Xakriabá? Quais fatores contribuíram para essa transformação alimentar? Utilizamos a  técnica  da história de vida, por meio de registro de entrevistas com questões abertas.  Ferramentas de representação geográfica foram utilizadas na  análise espaço-temporal, no entanto, grande parte dos dados registrados e apresentados são de caráter  etnográfico, demonstrando uma transdisciplinaridade presente no estudo. A conclusão é  de  que muitas espécies nativas, utilizadas na alimentação dos antigos indígenas dessa etnia, desapareceram das roças de seus descendentes, bem como, grande parte dos pratos da culinária tradicional. Os motivos foram: o abandono de áreas tradicionais, devido à pressão do avanço da frente colonial-pecuarista dos luso-brasileiros  sobre o território tradicional Xakriabá, e, mais recentemente, a chegada de alimentos industrializados. 

Palavras-Chave: Alimentação, Oralidade, Indígena, Xakriabá.

Localização do território Xakriabá em 2012. Org. Rodrigo Santos. 

Abstract
We present elements of the diet of  the Xakriabá, an indigenous ethnic group, according to their elders' oral accounts, collected in villages of  the municipality of São João das Missões, State of Minas Gerais, Brazil. The aim of this research, based on semi-direct interviews and life histories, was to answer the following questions: What kind of food (and ingredients) that they had in the past are no longer part of their diet? Which factors have contributed to diet change?  Tools geographical representation were used to analyze space-time, however, much of the recorded and presented data are ethnography, demonstrating a transdisciplinarity in this study.  As a conclusion, many native food species are no longer cultivated, and most dishes of their traditional cuisine have disappeared. The main reasons for these changes are, first, the pressure caused by  the Luso-Brazilian colonizing front, and then, the arrival of industrialized food.

Keywords: Food, Oral History, Amerindians, Xakriabá.


Résumé
L’article présente l’alimentation des Indiens Xakriabá, à partir de témoignages oraux de membres âgés de cette ethnie  recueillis à São  João das Missões, dans  l’état de Minas Gerais, au Brésil. L’objectif de la recherche, menée à partir d’entretiens semi-directifs et de recueils d’histoires de vie, a été de répondre aux questions suivantes: Quels  aliments (ingrédients et plats) consommés dans le passé ne font plus partie de l’alimentation actuelle des Xakriabá? Quelles sont les causes de ces changements?  Outils de la représentation géographique ont été utilisés pour analyser l'espace-temps, cependant, la plupart des enregistrées et présentées données sont ethnographie, ce qui démontre une transdisciplinarité dans cette étude.  En conclusion, de nombreuses espèces végétales, utilisées dans l'alimentation traditionnelle de ce groupe amérindien, ne sont plus cultivées aujourd’hui, et de nombreux  plats qui leur étaient associés ne sont plus cuisinés. Les causes principales sont, d’une part, l’avancée du front de colonisation luso-brésilien qui, à partir du 17e  siècle, a progressivement repoussé les Indiens en marge des meilleures terres et, d’autre part, plus récemment,  l'arrivée des aliments industrialisés. 

Mots-Clés: Alimentation, Oralité, Amérindiens, Xakriabá.

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Clique aqui para acessar o artigo original, publicado na revista Ateliê Geográfico - ISSN: 1982-1956, v. 6, n.3 (Ed. Especial), out/2012, p. 72-94, editada pelo Instituto de Estudo Sócio-Ambientais, da Universidade Federal de Goiás.

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A Importância do Avatí Kyry (Batismo do Milho Branco) para a Saúde do Povo Guarani (Ñandeva e Kayowá) da Reserva Indígena de Dourados

Rodrigo Martins dos Santos
Arnaldo José Ballarini
Kenide de Souza Morais

RESUMO

O presente texto apresenta elementos do sagrado rito Avati Kyry dos Ñandeva e Kayowá da Reserva Indígena de Dourados, subgrupos da etnia Guarani, que apesar de serem diferenciados do ponto de vista linguístico, assemelham-se política e culturalmente, especialmente na terra indígena estudada. O texto inicia-se com a localização da área de estudo e a metodologia utilizada para a sua realização, que envolve relatos orais de uma anciã (ñandeci) Ñandeva, bem como levantamentos bibliográficos de estudos junto aos Guarani daquela reserva indígena. Em seguida inicia-se um excerto a respeito das origens do milho e sua relação com a saúde das culturas indígenas, logo após é focalizado o seu papel nas culturas Ñandeva e Kayowá. A seguir é relatado como se dá a realização do ritual Avati Kyry. Por fim, uma conclusão que enfatiza a relação dessa prática cultural-religiosa com a saúde e sobrevivência dos índios, apoiados nos conceitos de Langon (2008), que afirma que a resolução dos problemas de saúde, na questão indígena, desloca-se do campo da biomedicina para o campo cultural; e que a saúde não se resume ao bem-estar físico do corpo, mas sim, inclusive, ao bem da alma, que não pode ser diminuído apenas pela ausência de doenças. Assim, elementos culturais e religiosos, como o ritual do milho, integrantes da cosmologia Nãndeva e Kayowá, interagem com fatores físicos no seu sistema saúde/doença e cura. Além deste texto, compõe o presente estudo um curta-metragem disponível na internet através do link: http://youtu.be/HkK6fucZyCk.

Palavras-chave: Saúde indígena, religiosidade, Guarani, milho, batismo.

Localização da Reserva Indígena de Dourados.

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Artigo originalmente publicado nos anais do VI Encontro Nacional da Anppas, organizado pela ANPPAS, e que ocorreu na UFPA, em 2012. Clique aqui para acessá-lo diretamente no site do Evento.

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